A tél szupersztár zöldsége: a cékla, ahogy még sosem gondolt rá

Ha lenne a télnek kabalazöldsége, a cékla jó eséllyel vinné a címet. Strapabíró, hónapokig eltartható, nem ijed meg a hidegtől – és közben számtalan pozitív élettani hatása van, melyeket semmilyen étrendkiegészítő nem pótolhat.

Mégis sokáig megmaradt a „savanyúság a nagyi asztalán” szerepben. Ideje ezt végleg elengedni.

Ha tél, akkor cékla

A hideg hónapokban a szervezetünk lassabban működik, kevesebb friss zöldséghez jutunk, az immunrendszer pedig extra terhelést kap. A cékla erre tökéletes válasz: tele van vitaminokkal (B9, C), ásványi anyagokkal (vas, kálium, magnézium) és különleges növényi pigmentekkel, az úgynevezett betalainokkal, amelyek erős antioxidáns hatásúak.

A cékla egyik legismertebb hatása a vérkeringés javítása.

Természetes nitrátokat tartalmaz, amelyek a szervezetben nitrogén-monoxiddá alakulnak – ez segít az erek ellazításában, javítja az oxigénellátást, és még a vérnyomásra is pozitívan hathat. Nem véletlen, hogy sportolók is előszeretettel fogyasztják, de egy fáradt, téli hétköznapon is érezhetően „felpezsdít”.

És még nincs vége, a cékla támogatja a máj méregtelenítő folyamatait, segíti az emésztést, és a bélflórát is kényezteti – főleg fermentált formában.

Jó, de nem szeretem…

A cékla íze valóban megosztó. Sokan savanyúságként szokták meg, ahogy picit édes, picit savanyú – pedig a cékla íze nem is ilyen!

A natúr cékla enyhén „föld ízű”, lévén, gyökérzöldség, és picit édeskés. Érezhető egy enyhe fémes-ásványos árnyalat is, ami a magas vastartalomhoz kötődik. Aki ezt kevésbé szereti, kiegészítheti más „felhúzó” ízekkel, azaz keverheti a céklát azzal, amit szeret

• Savak: alma, citrom, narancs, balzsamecet – élénkítik az ízét
• Zsírok: feta, kecskesajt, joghurt, tahini – krémessé és teltté teszik
• Fűszerek: kömény, kakukkfű, rozmaring, gyömbér, torma – karaktert adnak
• Gyümölcsök: alma, körte, narancs, gránátalma – meglepően jól passzolnak hozzá

Hogyan készítsük el kreatívan?

A céklát számtalan módon elkészíthetjük, ne ragadjunk le a savanyításnál vagy a sütésnél. Kétségtelen, hogy a cékla nyersen a legegészségesebb, így érintetlenül benne van minden vitamin és ásványi anyag. Nyersen turmixban vagy préselve használhatjuk fel leginkább (utóbbi esetben borítsuk be előbb a konyhát fóliával és húzzunk szkafandert 😊 ) Lássuk, a különböző javasolt felhasználásokat:

Turmixként

Nyers céklából, almával, gyömbérrel és egy kis citrommal készíthetünk egy igazi téli energiaitalt. Kipróbálhatjuk az egyes élelmiszerboltokban kapható, előkezelt (pucolt) céklát is, ami vákuumcsomagolásban van.

Fermentálva

Nagyon-nagyon javasolt kipróbálni, a fermentálás ugyanis egy szuper módszer, hogy egészséges zöldségeket probiotikus csodává alakítva támogassuk a szervezetünket. Pici előkészületet igényel, de nagyobb mennyiség elkészíthető előre: a reszelt céklát sóval, fokhagymával, köménnyel fűszerezzük és kinyomkodjuk, hogy legyen saját leve. Hagyjuk lezárva szobahőmérsékleten 7 –10 napig, és kész is.

Sütve

A felkockázott céklát olívaolajjal és rozmaringgal szokták sütni a legtöbben: a sütés karamellizálja a cukrokat, az íze mély és telt lesz. Megpróbálhatunk extrémebb ízkombinációt is, például a szintén egészséges kurkuma és a gyömbér is jól meg a céklához.

Salátában

Ehhez a már említett előkezelt cékla, a teljesen nyers, reszelt cékla vagy a sült cékla is használható. Remek keverék például a céklához a feta + pirított dió + rukkola.

És most jön az a pont, ahol a cékla végleg kilép a savanyúság szerepből: készítsünk céklát desszertként!

Íme, a Céklás csokoládékrém-desszert

Hozzávalók:
2 közepes, sült cékla
2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
1 érett banán vagy 2 datolya
1 evőkanál kókuszolaj
csipet só, vanília

Elkészítés:
Az összes hozzávalót turmixoljunk össze teljesen krémesre, majd hűtsük le 1 órára. Az eredmény egy selymes, csokoládés krém, amiről senki nem mondja meg, hogy zöldség van benne, pláne, hogy cékla!

Nyitókép: Freepik

*

Írja meg Facebook oldalunkra, hogy mit gondol erről a témakörről!

https://www.facebook.com/greenponthu/

*

Tegyünk együtt a zöldebb és fenntarthatóbb jövőért!

Olvassa minden nap a Green.hu cikkeit, híreit!