Innováció: itt a tartósító gyümölcsmosó folyadék
Kanadai kutatók egy egyszerű, természetes alapanyagokból készülő gyümölcsmosó oldatot fejlesztettek ki, amely eltávolítja a növényvédőszer-maradványok jelentős részét, és számottevően meghosszabbíthatja a gyümölcsök frissességét is – adta hírül a Popular Science.
A legtöbben vízzel szoktuk leöblíteni a megvásárolt gyümölcsöket és zöldségeket, ami segít eltávolítani a szennyeződéseket és a baktériumok egy részét, de azt ugye nem is gondoljuk, hogy ez megakadályozza a romlást. A kanadai British Columbia Egyetem (UBC) kutatói olyan megoldást kerestek, amely egyszerre javítja az élelmiszer-biztonságot és csökkenti az élelmiszer-pazarlást.
Az ACS Nano tudományos folyóiratban megjelent tanulmány szerint a kutatócsoport egy biológiailag lebomló, természetes eredetű mosóoldatot fejlesztett ki, amely a vizsgálatok alapján a gyümölcsök felületén található növényvédőszer-maradványok 86–94 százalékát képes eltávolítani.
Keményítő, vas és csersav
Az új eljárás alapja meglepően egyszerű. A kutatók keményítőből származó részecskéket – amelyek például a burgonyában és a gabonafélékben is megtalálhatók – vasvegyületekkel és csersavval kombinálták. A csersav természetes összetevője többek között a teának és a vörösbornak is.
A vas és a csersav együtt olyan tapadó szerkezetet alkot, amely képes megkötni a növényvédő szerek molekuláit, így azok könnyebben eltávolíthatók a gyümölcsök felületéről.
Lényegesen hatékonyabb a sima víznél
A kutatók almákon tesztelték az oldatot. A gyümölcsökre három gyakran alkalmazott növényvédő szert vittek fel, majd összehasonlították a hagyományos vizes öblítéssel. Az eredmények szerint a speciális oldat a vegyszerek 86–94 százalékát eltávolította, míg a sima víz ennél jóval kevésbé bizonyult hatékonynak, és a szermaradványok kevesebb mint felét mosta le.
A szőlő akár 15 napig is frissebb maradhat
A kutatás egyik legérdekesebb eredménye a gyümölcsök eltarthatóságával kapcsolatos. A kezelt almaszeletek lassabban barnultak a hűtőszekrényben, a szőlő pedig még ennél is jobb eredményt mutatott. A bevonattal kezelt fürtök akár 15 napon keresztül megőrizték feszességüket, jóval kevesebb nedvességet veszítettek, mint a kezeletlen minták, és frissebbnek tűntek.
A kutatók szerint a bevonat antimikrobiális tulajdonságokkal is rendelkezhet, ami tovább lassíthatja a romlási folyamatokat.
A vékony réteg tulajdonképpen egy „lélegző második bőrként” működik: átengedi a szükséges gázokat, miközben csökkenti a vízveszteséget. A vizsgálatok azt is kimutatták, hogy a kezelt gyümölcsök savtartalma és cukortartalma tovább megőrizhető.
Az eljárást az alábbi angol nyelvű videó is bemutatja:
Olcsó megoldás lehet a jövőben
A kutatók szerint az eljárás ipari bevezetése gazdaságilag is reális, mivel az alkalmazott alapanyagok olcsók és könnyen beszerezhetők. Előzetes számításaik szerint egy alma kezelése mindössze néhány amerikai cent többletköltséget jelentene, ami nagyjából megfelel a jelenleg alkalmazott gyümölcsbevonatok költségének.
A fejlesztők azt sem tartják kizártnak, hogy a jövőben otthoni használatra is készülhet permet vagy tabletta formájú változat, amely segíthet hatékonyabban megtisztítani és hosszabb ideig frissen tartani a gyümölcsöket.
Forrás: Popular Science
Nyitókép: Magnific
