Fánkok és más finomságok a farsang alkalmából, fenntarthatóan

A fánkok a farsang elmaradhatatlan kellékei, nézzük meg, hogyan érdemes fenntartható módon készíteni azokat, és nézzünk mögé a farsang ünnepi hagyományának is. Reméljük, hogy szép tavasz vár bennünket.

A fánkok a farsang egyik jelképei. Maga az ünnep a télbúcsúztatás és a tavaszvárás időszaka, melynek kezdete minden évben január 6-án, azaz Vízkereszt napján van. A farsangi időszak vége azonban változó, mivel a húsvét mozgó ünnep, és ehhez igazodik a farsang zárása is. Idén február 15-én lesz farsang vasárnap, az ünnep zárása pedig a februát 18-ai hamvazószerda.

Fánkok farsangra, fenntarthatóan

Szinte már közhelyes, de azért nem árt előre tisztázni: a farsangi időszak elmaradhatatlan kelléke a házi fánk. Ha az ember tudatosan választja meg az alapanyagokat és otthon készíti el a finomságokat, az egészségére nem lesz rossz hatással egy hagyományos étel.

A farsang hagyományosan a böjt előtti utolsó mulatozás ideje, amikor bőségesen fogyasztunk finomságokat. A fánkok mellett kürtőskalács, farsangi fánk variációk és egyéb olajos tészták kerülnek az asztalra.

A magyar és az amerikai fánkok rövid története

A magyar fánk hagyományosan töltött és nem lyukas volt, a lyukas forma egyértelműen az amerikai (doughnut) divatból származik.
Eredetileg Európában, így Magyarországon is, a fánk a középkortól ismert zsírban sült kelt tészta, amit leggyakrabban lekvárral vagy más töltelékkel készítettek, és farsangi időszakban fogyasztottak. A legenda szerint Beatrix királyné hozatta be az olasz változatot Mátyás korában, de széles körben csak a XIX. században terjedt el hazánkban.​

A lyukas verzió eredete

Az amerikai lyukas fánk (doughnut) a holland telepesek által az USA-ba vitt olajkrémből (olykoeks) fejlődött ki az 1800-as évek közepén, hogy jobban átsüljön a közepén. Állítólag Hanson Gregory hajós találmánya (kb. 1840-es évek) – ő terjesztette el a lyukat. A férfi azt állította, hogy ő találta ki a ma is létező, lyukas fánk formát, mivel megelégelte, hogy a fánkok túlzottan olajosak, és nem sül át a közepe, így egy fűszertartóval sütés előtt kiszúrta a közepüket.

​Nyilván nálunk az amerikai lyukas változat csak jóval később, pár évtizede, az amerikai kultúra befolyása alatt vált ismertté, szemben a hagyományos, tömör, töltött fánkkal

Miért készítsük otthon a fánkok tésztáját?

A házi fánkok esetében Ön dönti el, pontosan milyen alapanyagokat használ. Mivel lehetőség nyílik rá, így nem árt messzire elkerülni a mesterséges adalékanyagokat, színezékeket és tartósítószereket, amelyek a bolti termékekben gyakoriak. Ráadásul jelentős mennyiségű műanyag csomagolástól kímélhetjük meg a környezetet, hiszen nem kell egyszer használatos zacskókba csomagolt termékeket vásárolni. (Továbbá a helyi és szezonális alapanyagok választása tovább növeli a fenntarthatóságot. Hazai liszt, hazai tojás és tejföl használatával csökkenti az élelmiszerek szállítási útvonalát, ezzel együtt a szén-dioxid-kibocsátást is. A biogazdaságokból vagy közvetlenül termelőktől beszerzett alapanyagok minősége általában jobb, és támogatja a helyi gazdaságot is.)

A sütéshez használt olaj megválasztása szintén fontos. A napraforgóolaj helyett próbáljon ki hazai termelésű, hidegen sajtolt változatokat.

A felhasznált olajat pedig ne öntse a lefolyóba – gyűjtse össze és vigye el a hulladékudvarba,

vagy használja fel komposztáláshoz, ha van rá lehetősége.

Kreatív édességek

A hagyományos baracklekvárral töltött fánkok mellett kísérletezzen más ízekkel is.

Házi lekvárok, mák, dió vagy akár ilyenkor is elérhető, befőttes gyümölcsök is remek töltetet adhatnak. A farsangi időszakban azért még bőven kapható alma, körte vagy aszalt gyümölcsök kiváló alapanyagok lehetnek.

Ne felejtse el, hogy a fánkok mellett más hagyományos farsangi finomságok is készíthetők otthon: farsangi fánk formák variálásával, kürtőskalács-szerű desszertek sütésével.

Ne felejtsük el: a házi fánkok nemcsak finomabbak, hanem környezettudatosabbak is!

Kiemelt kép: Freepik

*

Írja meg Facebook oldalunkra, hogy mit gondol erről a témakörről!

https://www.facebook.com/greenponthu/

*

Tegyünk együtt a zöldebb és fenntarthatóbb jövőért!

Olvassa minden nap a Green.hu cikkeit, híreit!