A legfenntarthatóbb karácsonyi menü – így készítsen ünnepi vacsorát pazarlás nélkül

A karácsonyi vacsora az év egyik legjobban várt eseménye: az asztal roskadozik a finomságoktól, a család pedig legtöbbször degeszre eszi magát és napok után is a maradékokat kerülgetjük. De muszáj ennek idén is így lennie?

Nem kell túlzásba vinni az adagokat, nem kell felesleges alapanyagokat vásárolni, majd a kukába dobni a maradékot!

Egy kis tervezéssel és kreativitással olyan fenntartható menüt állíthat össze, amely nemcsak környezetbarát és gazdaságos, hanem ugyanolyan (ha nem még inkább) ízletes, mint a hagyományos ünnepi lakoma.

Tervezés: A tudatos karácsonyi menü alapja

A fenntartható karácsonyi vacsora kulcsa a tervezés. Ne ugorjon fejest az élelmiszerbolt akciós polcai közé – először gondolja át, hogy pontosan mit szeretne készíteni és mennyi emberre. A túlkészülés elkerüléséhez tartsa szem előtt, hogy egy ember számára általában 200-250 gramm főétel és 150 gramm köret elegendő.

Nem kell mindenből háromféle: egy előétel, egy főétel és egy desszert tökéletesen elég.

Próbáljon helyi és szezonális alapanyagokból főzni, amelyek kevesebb szállítást igényelnek, így kisebb az ökológiai lábnyomuk. A piacokon például könnyen találni friss húst, valamint szezonális téli zöldségeket: céklát, sütőtököt, káposztát, burgonyát – ezek mind kiváló alapanyagok az ünnepi ételekhez.

A green.hu legfenntarthatóbb karácsonyi menü ötlete

Íme egy konkrét példa egy fenntartható karácsonyi menüre, amelyet könnyen elkészíthet, és amelyből még másnap is remek fogások készülhetnek, ha marad belőlük.

Előétel: Sütőtökkrémleves pirított tökmaggal

A sütőtök az egyik legjobb téli alapanyag: olcsó, kiadós, és semmi sem megy kárba belőle. A héjat sült zöldségként, a magokat pedig pirított snackként hasznosíthatjuk. A sütőtökkrémleves könnyű, melengető fogás, amely tökéletes kezdése az ünnepi vacsorának.

Tipp: A sütőtököt nem elég megfőzni, meg is kell sütni – ahogy a neve is mondja –, mert csak így jönnek elő az igazi ízei.

Főétel: Töltött káposzta vegán csavarral

A hagyományos töltött káposzta kiváló választás, mert gazdaságos, és másnap-harmadnap csak még finomabb lesz. A húskedvelők készíthetik a hagyományos módon, de ha idén szeretné kevésbé környezetterhelővé tenni ezt a fogást, akkor készítheti növényi alapú változatban: a darált húst helyettesítheti lencsével vagy gombával, amely ugyanolyan ízletes és kiadós. Használja azokat a fűszereket, amit a húsos változathoz is szokott, és az eredmény meglepően hasonlít majd.

Desszert: Almás-diós rétes

Az almás-diós rétes egyszerű, de ízletes desszert, ami a karácsony jellegzetes ízeit idézi, ugyanakkor nem kell drága és bonyolult alapanyagokat használni. A készen kapható rétestészta a legjobb választás, csak a fűszerezett, diós almakeveréket kell beletölteni és megsütni.

Tipp: Az alma héját ne dobja ki: kiváló alapanyag lehet például egy ízesített teához vagy kompóthoz.

Hogyan hasznosítsuk újra a maradékot?

Ha minden igyekezet ellenére másnap-harmadnap is akad maradék, könnyedén készíthet belőle új fogásokat:

A sütőtökkrémleves maradékából tésztaszószt készíthet. Adjon hozzá kevés tejszínt és friss zöldfűszereket, és máris kész az új étel.
A töltött káposzta másnap remek rakott káposztává alakítható: rétegezze egy tepsibe, szórja meg sajttal, és süsse össze.
Az almás-diós rétesből készíthet desszert „parfét”: morzsolja össze a rétesdarabokat, rétegezze vaníliás joghurttal, és máris új életre kel a maradék.

A karácsonyi menüben a sütőtök sokoldalúan felhasználható. Fotó: Freepik

Fontos!

Az otthoni, még nem romlott ételmaradék soha ne kerüljön a kukába. A Budapest Bike Maffia Ételmentés oldalán fel lehet ajánlani az ételt, amiért elmennek az ételmentő csapat önkéntes futárjai és elviszik a rászorulóknak.

Jó ötlet lehet az is, ha csatlakozunk a környékünkön működő zero waste csoportokhoz (számtalan van ilyen a Facebookon), ahol szintén felajánlhatjuk a megmaradt pár adag ételt, biztos lesz, aki örömmel elfogadja.

Miért éri meg fenntarthatóan főzni?

A fenntartható főzés nemcsak a környezetet kíméli, hanem a pénztárcát is. Ha helyi alapanyagokat használunk, és pontosan annyit vásárolunk, amennyire szükség van, akkor jelentősen csökkenhet az ételpazarlás és a kiadásaink is. Ráadásul a tudatos tervezés és az újrahasznosítás kreatívabbá és élvezetesebbé teszi a főzést.

A karácsony nem arról szól, hogy túlzásba essünk – hanem arról, hogy megosszuk az örömöt, a szeretetet és egy jó étkezést a családunkkal. Egy fenntartható vacsora tökéletes módja annak, hogy ezekre a valóban fontos dolgokra összpontosítsunk, miközben óvjuk a környezetet.

Nyitókép: Freepik

Írja meg Facebook oldalunkra, Ön milyen fenntartható karácsonyi menüt készítene!

https://www.facebook.com/greenponthu/