Nyár a tányérunkon: 3+1 tipp szezonális ételekre

Ahogy a naptári nyár beköszönt, és a természet teljes erejével megmutatja magát, érdemes az étkezéseinket is az évszak friss alapanyagaival gazdagítani. Mutatjuk friss koranyári tippjeinket!

A szezonális zöldségek és gyümölcsök nemcsak ínycsiklandóak, hanem ha helyi termelésből származnak,akkor bizny környezetbarát megoldásokat is kínálnak. Olyanokat, amelyek segítenek csökkenteni az ökológiai lábnyomunkat.

A június hónap eleje tökéletes alkalom arra, hogy a friss nyári terményeket beépítsük a napi étrendünkbe, miközben odafigyelünk a fenntarthatóságra is.

A szezonális étrend előnyei

A szezonális alapanyagok választása nemcsak ízletesebbé teszi az étkezéseinket, hanem – ahogyan írtuk -, bizony tudatosabb és környezetbarát döntést is jelent.

A helyben termelt zöldségek és gyümölcsök szállítása kevesebb energiát igényel, így kisebb a karbonlábnyomuk, mint az importált terményeknek. A friss és érett zöldségek, gyümölcsök magasabb tápanyagtartalommal bírnak, mivel teljes érési időszakukat kihasználják. Így minden koranyári falat igazi ízbomba,  nem igaz?

I. A spenót: a nyár egyik szuperhőse

A spenót június elején is remek választás, és nemcsak azért, mert könnyen beszerezhető, hanem mert számos egészségügyi előnnyel rendelkezik. Gazdag vasban, ami segít fenntartani az energiaszintet a nyári melegben, miközben a szívbarát nitrátok javítják a keringést. Egy friss spenótot felhasználó étel, mint a spenótkrémleves, tökéletes választás egy könnyű nyári vacsorához. Ha egy kis frissítést szeretnénk, a leveshez egy maréknyi retek is kiválóan passzol – roppanós textúrájával és friss ízével.

II. A retek: egy kis roppanós vitaminbomba

A retek minden nyári asztalon ott van, és nem véletlenül. Az egyik legfrissebb és legropogósabb zöldség, amely tele van vitaminokkal. A C-vitamin és antioxidáns tartalmának köszönhetően erősíti az immunrendszert, és segít védeni a sejteket a környezeti hatásoktól. Egy jó, hűsítő reteksaláta egy kis friss citromos öntettel egyszerűen tökéletes egy meleg, koranyári napon. A retek gyorsan nő, így folyamatosan friss terméssel gazdagíthatjuk az étkezéseinket. Akár a balkonon is termeszthetjük, ha kedvünt támad ra, 4-5 hét alatt „születelhetjük” a termést.

III. A spárga: kecses, tápláló és alaposan tisztít is

A spárga számomra a nyár egyik királynője, és nemcsak azért, mert gazdag a testünket alaposan megtisztító folátban, hanem azért is, mert fantasztikus ízvilággal rendelkezik. A spárga nemcsak finom, hanem elősegíti a sejtek regenerálódását, miközben támogatja az emésztést. A prebiotikus hatású rostjai segítenek a bélflóra egészségének fenntartásában is. Egy egyszerű, de tápláló spárgás citromos quinoa tökéletes választás lehet egy könnyed nyári étkezéshez. Ezt a fogást hamar elkészíthetjük.

Fenntarthatóság a konyhában

A nyári étkezés során nemcsak arra kell figyelnünk, hogy szezonális alapanyagokat vásároljunk, hanem arra is, hogy a hulladékot minimalizáljuk. Az ételmaradékokat kreatívan hasznosíthatjuk, így nemcsak pénzt takaríthatunk meg, hanem a környezetre is jobban figyelhetünk. A spárga levágott végeiből például ínycsiklandó zöldségalaplevet készíthetünk, amely tökéletes alapja lehet egy könnyű levesnek vagy szósznak. Az étkezési szokások tudatos megváltoztatása – például helyi piacok látogatása és a közvetlenül a termelőktől vásárolt termékek – segíthetnek abban, hogy friss, helyben termelt alapanyagokhoz jussunk, miközben támogathatjuk a helyi gazdaságot.

IV. Receptötletek nyári fogásokhoz (spárga, retek és spenót alapon)

A szezonális étkezés nemcsak egészséges, hanem ínycsiklandó is. Próbálja ki az alábbi egyszerű, de tápláló nyári ételeket:

Spárgás-citromos quinoa: Főzze meg a quinoát (ez egy ún. álgabona, a quinoa a cékla és a spenót rokona, egészséges, kevés kalóriát tartalmaz).  Legjobb zöldségalaplében készíteni, majd keverje össze blansírozott spárgával és friss citromlével.

Retekkel turbózott spenótkrémleves: Párolja meg a spenótot, majd turmixolja össze növényi alaplével, és díszítse retekszeletekkel.

Tavaszi saláta mézes-mustáros öntettel: Keverjen össze friss spenótot, szeletelt retket és blansírozott spárgát egy könnyed, citromos öntettel.

Ne feledje: a nyári étrend tehát nemcsak egészséges, hanem fenntartható is. A szezonális alapanyagok, mint a spenót, retek és spárga, tele vannak vitaminokkal és tápanyagokkal, miközben segítenek csökkenteni a karbonlábnyomunkat.

Kiemelt kép: Freepik

*

Írja meg Facebook oldalunkra, hogy mit gondol erről a témakörről!

https://www.facebook.com/greenponthu/

*

Tegyünk együtt a zöldebb és fenntarthatóbb jövőért!

Olvassa minden nap a Green.hu cikkeit, híreit!