Szezonális étkezés a tél közepén? Igen!

Bár ebben az évszakban a természet pihen, ez nem jelenti azt, hogy ilyenkor le kéne mondanunk a friss, hazai, tápláló és vitamindús élelmiszerekről. Mutatjuk, milyen finomságok közül válogathatunk, ha ilyenkor is tudatosan és egészségesen szeretnénk étkezni.

HIRDETÉS

A téli szezonális étkezés elsősorban a jól tárolható és hosszú ideig eltartható növényi alapanyagokra épül. Ezek azok a zöldségek és gyümölcsök, amelyek természetes körülmények között is elérhetők lennének ilyenkor, vagy ősszel betakarították és megfelelően tárolták őket.

Január sztárjai

Ebben az évszakban a különböző télálló burgonyafajtáké a főszerep, melyek megfelelő módon tárolva egészen tavaszig kitarthatnak. Rendkívül tápláló élelmiszer, ugyanis igen gazdag energiaforrás, mely tele van C- és B6-vitaminnal, káliummal, rostokkal, antioxidánsokkal, magnéziummal és vassal, támogatja az immunrendszert és az emésztést. Sütésre, főzésre, püréhez, salátákhoz is kiváló alapanyag.

A hideg hónapok másik alapját a gyökérzöldségek adják: sárgarépa, pasztinák, zeller, cékla, fehérrépa. Magas rosttartalmuk segíti az emésztést, lassan felszívódó szénhidrátjaik pedig kiegyensúlyozott energiát biztosítanak. Fogyaszthatjuk őket nyersen, salátában, illetve sütve, párolva, tápláló főzelékként vagy levesként is.

Ugyanilyen fontosak a káposztafélék is (fejes káposzta, kelkáposzta, vöröskáposzta, kelbimbó, karfiol), amelyek kiváló C-vitamin-források, még akkor is, amikor a friss gyümölcsök választéka szűkebb. Bár gyerekkori menzás emlékeiktől vezérelve sokan ódzkodnak tőlük, „van élet a kelkáposztafőzeléken túl“. Ezek az alapanyagok is számos módon elkészíthetőek, tetszőlegesen fűszerezhetőek, és akár egészen izgalmas fogások is varázsolhatók belőlük.

Ugyanakkor a csicsókáról valamiért sokkal kevesebb szó esik, mint a fenti zöldségekről, pedig a szezonja ősztől tavaszig tart, gumói pedig kiválóan áttelelnek a fagyos talajban is (sőt, édesebb lesz, ha a növényt megcsípi a dér), így voltaképpen mindig frissen szedhető. A burgonyával ellentétben nem tartalmaz keményítőt, ám inulint igen, amely kiváló prebiotikus rost révén rendkívül jó hatással bír az emésztésre, emellett pedig vitaminokban is igen gazdag. A csicsókát nyersen is fogyaszthatjuk, de legjobb krémlevesekhez, pürékhez felhasználni.

Értékes téli gyümölcsök

Való igaz, hogy januárban a hazai gyümölcskínálat jóval visszafogottabb, mint tavasztól őszig, legfőképpen télálló alma- és körtefajtákkal találkozhatunk a boltok polcain. Mindkét gyümölcs gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, pektintartalmuk pedig támogatja a bélrendszert. Érdemes őket nyersen fogyasztani a maximáis vitamintartalom miatt, de levesekhez, süteményekhez is felhasználhatóak.

Ne feledkezzünk meg az diófélékről és az olajos magvakról sem, melyek szintén fontos részei a szezonális téli étrendnek, hiszen egészséges zsírokkal és ásványi anyagokkal látják el a szervezetet.

Ha az import is belefér

Ugyan nem hazai termékek, de november és február között érnek a különböző citrusfélék, mint például a narancs, mandarin, grapefruit, pomelo, így voltaképpen az alapok mellett remek kiegészítői lehetnek a téli szezonális étkezésnek. A citrusfélék gazdagok C-vitaminban és antioxidánsokban, amelyek támogatják az immunrendszer működését és segítenek a szervezetet védeni a téli időszakban.

Kiemelt kép: Canva

Írja meg Facebook oldalunkra, hogy mit gondol erről a témakörről!

https://www.facebook.com/greenponthu/