Szőlő, szőlőmagolaj – egyik egészségesebb, mint a másik

Ősszel nehéz megkerülni a szőlőt, ez az időszak a szüretről szól, főleg vidéken, de a városban is gyakran kerül egy fürt szőlő az asztalra. Édes, lédús, könnyű belőle csak úgy elcsipegetni néhány szemet, miközben valójában jóval többet adhat a szervezetnek, mint egy kellemes őszi nassolnivaló.

A szőlő héja és magja ugyanis értékes növényi vegyületeket tartalmaz, a szőlőmagból préselt olaj pedig különleges összetételű növényi olaj.

A szőlő elsősorban a víztartalma és a természetes cukortartalma miatt frissítő gyümölcs, de található benne C- és K-vitamin, kisebb mennyiségben több B-vitamin, valamint kálium és más ásványi anyagok is. Ami azonban igazán érdekessé teszi, az a polifenolok jelenléte. Ezek olyan növényi vegyületek, amelyek között flavonoidokat, antociánokat, katechineket és rezveratrolt is találunk. Különösen a sötét héjú szőlőben található jelentős mennyiségű ilyen anyag. A polifenolok antioxidáns tulajdonságúak, vagyis szerepet játszanak a szervezet oxidatív stresszel szembeni védekező folyamataiban.

A szőlő egyik nagy előnye éppen az, hogy nem kell belőle különleges készítményt vásárolni ahhoz, hogy ezekhez a vegyületekhez hozzájussunk. Érdemes a szőlőt egészben, lehetőleg a héjával együtt elfogyasztani.

Miért érdekes a szőlőmag?

A szőlőmag különösen gazdag polifenolokban, köztük úgynevezett proantocianidinekben. Ezek miatt vált a szőlőmag-kivonat az utóbbi években népszerű étrend-kiegészítővé. Egyes humán vizsgálatok és összesítések szerint a szőlőmag-kivonatnak lehet kedvező hatása például a vérnyomásra és bizonyos vérzsírértékekre.

A szőlőmag másik érdekes felhasználási módja az olaj. A szőlőmagolaj különösen sok telítetlen zsírsavat tartalmaz, ezek közül a linolsav a legnagyobb arányú. Az egyes szőlőfajták és az előállítás módja miatt az összetétel változhat, de a kutatásokban jellemzően magas, nagyjából 60–70 százalék körüli linolsavtartalmat mértek. Emellett E-vitamin-formák, fitoszterolok és kisebb mennyiségben más bioaktív vegyületek is megtalálhatók benne.

Hogyan használjuk a szőlőmagolajat?

A szőlőmagolajnak kellemes, viszonylag semleges íze van, ezért a konyhában is sokoldalúan használható. Mehet salátaöntetbe, párolt zöldségekre, mártásokhoz, vagy akár egy szelet friss kenyérre is. Érdemes azonban úgy tekinteni rá, mint egy értékes növényi olajra, nem pedig gyógyszerre. Az olaj energiatartalma magas, ezért néhány teáskanál is elegendő lehet egy étkezéshez.

A hidegen sajtolt változatot elsősorban olyan ételekhez érdemes választani, ahol az íze és az értékes összetevői jól érvényesülnek. Salátákhoz például kiváló, de zöldségkrémekhez vagy kész ételek utólagos meglocsolásához is használható. Kozmetikai célra is kedvelt: könnyű állaga miatt arcolajokban, testápolókban és hajápoló készítményekben is találkozhatunk vele.

Fontos különbség azonban, hogy a szőlőmagolaj és a szőlőmag-kivonat nem ugyanaz. Az olaj elsősorban zsiradék, amelyben a telítetlen zsírsavak és a tokoferolok, vagyis E-vitamin-vegyületek fontosak, míg a szőlőmag-kivonatokban a polifenolok koncentrációja lehet jelentős. A kutatásokban vizsgált kivonatok összetétele és adagolása ráadásul eltérhet az egyes étrend-kiegészítőkben.

Szőlő az őszi étrendben

A szőlő remekül beilleszthető az egészséges étrendbe, de magasabb a természetes cukortartalma, mint például sok bogyós gyümölcsnek. Ezért nem szükséges egyszerre egy egész fürtöt elfogyasztani. Egy kisebb maréknyi, nagyjából 100–150 grammos adag jó kiindulópont lehet tízóraira, uzsonnára vagy desszertként. Különösen jó párosítás natúr joghurttal, zabkásával, sajttal vagy olajos magvakkal.

A friss gyümölcs előnyösebb választás, mint a szőlőlé, mert a teljes gyümölcs rostokat is tartalmaz, és lassabban fogyasztjuk el. A mazsola (aszalt szőlő) pedig koncentráltabb cukor- és energiatartalmú, ezért abból kisebb mennyiség is elegendő.

A lényeg tehát nem az, hogy a szőlőből vagy a szőlőmagból valamilyen „csodaszert” készítsünk. Sokkal inkább az, hogy kihasználjuk azt, amit ez az egyszerű őszi gyümölcs természetes formájában kínál. Egy marék friss szőlő, egy jó minőségű szőlőmagolajjal készült saláta pedig egyszerre lehet finom és értékes része egy változatos, kiegyensúlyozott étrendnek.

Nyitókép: Pixabay

*

Írja meg Facebook oldalunkra, hogy mit gondol erről a témakörről!

https://www.facebook.com/greenponthu/

*

Tegyünk együtt a zöldebb és fenntarthatóbb jövőért!

Olvassa minden nap a Green.hu cikkeit, híreit!